MEIER

Vårt eget fält. Konsekvent Demeter.

Vi odlar sallad, grönsaker, örter, frukt och ätbara blommor uteslutande med Demeter-växter och -frön på vår egen åker alldeles intill huset. Vår egen skörd. Inläggning, jäsning, konservering och användning av endast det som är tillgängligt för oss - just nu. Vi återskapar det traditionella pubköket.

Förnuftigt säsongsbetonat. Högsta kvalitetsstandard med absolut färskhet. Vår verksamhet befinner sig för närvarande i omställningsåret för Kiwas ekologiska certifiering BCS DE-ÖKO-001.

Hållbarhet från botten och upp.

Vår odling av grönsaker, sallader och örter är av högsta Demeter-kvalitet och vår el och värme kommer från förnybara källor här på HILZHOF.

Det CO2-styrda ventilationssystemet med värmeåtervinning, liksom solcellssystemet på 24 KW och biogasfjärrvärmen med stor buffertlagring stöder oss i denna strävan.

Artanpassad djurhållning

Vår verksamhet präglas av en djup koppling till naturen och en respektfull behandling av allt levande. Men för oss går det ännu längre - det handlar om kärlek, medkänsla och ett nära band till våra djur. De är mer än bara en del av vår filosofi; de är en integrerad del av vårt dagliga liv. Vi är fast övertygade om att god mat och ansvarsfullt beteende är oupplösligt förenade.

Våra Galloway- och Black Angus-kor lever och växer på ängen diagonalt mittemot oss. Hans fält brukas på ett hållbart sätt. Djuren hålls under artanpassade förhållanden i lösdrift och får endast naturligt och hälsosamt foder. De dödas direkt på betesmarken av vår jägare på ett artanpassat sätt som är värdigt, stressfritt och utan transportvägar för flocken.

Juradistel-lammen betar precis bredvid oss på ängarna. Den nyfångade fisken kommer från den närliggande Kühlochtal-dalen. Vi köper uteslutande från noggrant utvalda regionala bönder som delar våra värderingar.