Andi Schweigers Kochschule & Eventlocation
Hallo allemaal, even kort over ons:
Twee mensen, twee cv's, één gedeelde passie: Andi en Franzi Schweiger. Sinds 2005 zijn we een koppel, zowel privé als zakelijk - in de keuken, in het leven en in het denken. Samen staan we voor een vorm van koken die vakmanschap, gastvrijheid en authenticiteit combineert. Onder de naam Schweiger² hebben we een plaats veroverd in de Duitse gastronomie - eerst als restaurant met een Michelin-ster en tegenwoordig als een van de meest gevraagde kookscholen in München. Ons verhaal begint tussen Rosenheim en het Zwarte Woud. Franzi, die in Rosenheim geboren is en een opleiding tot banketbakker volgde, vond na haar opleiding haar weg naar de topgastronomie van München, waar ik als patissière in de Olympische Toren en later in een banketbakkerij werkte. Mijn hart klopte voor de fijne keuken, precisie en de zoete dingen van het leven. Andi, opgegroeid in het Zwarte Woud, had al vroeg naam gemaakt in de beste restaurants van Duitsland - een chef met een passie voor Franse klassiekers en Italiaanse lichtheid. Onze paden kruisten elkaar in een pas geopend restaurant met een Michelinster in München.
Een ontmoeting in de keuken veranderde in een partnerschap dat al snel meer werd dan alleen een professionele alliantie. We openden ons eigen restaurant Schweiger² in 2006, kookten ons een weg naar onze eerste Michelinster in 2009 - en behielden die zeven jaar lang. Maar in plaats van onszelf te verliezen in onze carrière met Michelinsterren, besloten we in 2017 een gewaagde stap te zetten: we gaven de ster terug om ons te concentreren op waar we het meest van houden - mensen inspireren met lekker eten. Onze kookschool en evenementenlocatie werden het podium voor alles wat ons kenmerkt: passie, kennis, nieuwsgierigheid en gevoel voor het moment. In de kelder van de Hofbräukeller in het centrum van München hangt sindsdien de geur van verse kruiden, gesmolten boter en nieuwsgierigheid. Hier wordt niet alleen gekookt - het is ervaren, proeven, lachen en eten.
Groeten van Franzi & Andi
Video
Duurzaamheid
Wat doet de locatie op het gebied van duurzaamheid?
DUURZAAMHEID....Daar draait het om bij Schweiger²: Nabijheid, passie en respect voor het product. De ingrediënten komen voornamelijk uit onze grote tuin in Rosenheim, waar al sinds de begindagen van het restaurant groenten worden verbouwd. "Zes soorten koolrabi uit Rosenheim waren in 2006 bijna exotisch voor veel gasten"...Vandaag de dag is dit begrip voor regionaliteit, seizoensgebondenheid en duurzaamheid vanzelfsprekend in onze keuken. Veel van de ingrediënten reizen rechtstreeks van de tuin naar München - vers geoogst, verwerkt en met respect behandeld.
Onze Schweiger - B O T S C H A F T: Wij houden van biologisch en besteden aandacht aan het seizoen en de regio. Voor ons is het vanzelfsprekend dat we ook voor jou alleen het BESTE willen: lokale, regionale producten, biologisch geteeld, sommige uit onze eigen tuin in Rosenheim. Onze zoetwatervis komt van een Beierse kweker, net als ons lamsvlees.
We kopen uitsluitend op biologische markten.
We zijn erg blij dat we deze geweldige kwaliteiten voor je kunnen bereiden! 3
Evenementen
Uitrusting
Locatiegrootte
Zitplaatsen
Vestiging
Parkeren & Overnachten
Huurperiode
Huurperiode is vrij bespreekbaar
Technologie
Presentatie technologie
Catering & Gastro
Infrastructuur
Plattegrond
Openingsjaar
FAQ
Onze locatie biedt plaats aan maximaal 100 personen voor een vliegend diner. Voor een evenement met een zittend diner bieden we plaats aan maximaal 60 personen. Onze locatie bestaat uit 2 zalen, waardoor zelfs een kleine groep altijd welkom is.
