Andi Schweigers Kochschule & Eventlocation
Ciao a tutti, brevemente su di noi:
Due persone, due curricula, una passione comune: Andi e Franzi Schweiger. Siamo una coppia dal 2005, sia a livello privato che professionale - in cucina, nella vita e nel pensiero. Insieme rappresentiamo una cucina che unisce artigianalità, ospitalità e autenticità. Con il nome Schweiger² ci siamo creati un posto nel panorama gastronomico tedesco, prima come ristorante stellato e oggi come una delle scuole di cucina più richieste di Monaco. La nostra storia inizia tra Rosenheim e la Foresta Nera. Franzi, nata a Rosenheim e formatasi come pasticcera, dopo la formazione ha trovato la sua strada nell'alta gastronomia di Monaco, dove ho lavorato come patissière nella Torre Olimpica e poi in una pasticceria. Il mio cuore batteva per la buona cucina, la precisione e le cose dolci della vita. Andi, cresciuto nella Foresta Nera, si era già fatto un nome nei migliori ristoranti tedeschi: uno chef con la passione per i classici francesi e la leggerezza italiana. Le nostre strade si sono incrociate in un ristorante stellato di recente apertura a Monaco.
Un incontro in cucina si è trasformato in una collaborazione che presto è diventata più di una semplice alleanza professionale. Nel 2006 abbiamo aperto il nostro ristorante Schweiger², abbiamo cucinato per ottenere la nostra prima stella Michelin nel 2009 e l'abbiamo mantenuta per sette anni. Ma invece di perderci nella nostra carriera stellata, nel 2017 abbiamo deciso di fare un passo coraggioso: abbiamo restituito la stella per concentrarci su ciò che amiamo di più: ispirare le persone con la buona cucina. La nostra scuola di cucina e location per eventi è diventata il palcoscenico di tutto ciò che ci definisce: passione, conoscenza, curiosità e senso del momento. Nel seminterrato dell'Hofbräukeller, nel centro di Monaco, l'odore delle erbe fresche, del burro fuso e della curiosità è da allora un appuntamento fisso. Qui non si cucina soltanto: si sperimenta, si assaggia, si ride e si mangia.
Saluti da Franzi & Andi
Video
Sustainability
What sustainability initiatives does the venue implement?
SOSTENIBILITÀ.... Questo è il senso di Schweiger²: Vicinanza, passione e rispetto per il prodotto. Gli ingredienti provengono principalmente dal nostro grande orto di Rosenheim, dove le verdure vengono coltivate fin dagli inizi del ristorante. "Sei varietà di cavolo rapa di Rosenheim erano quasi esotiche per molti ospiti nel 2006"... Oggi, questa comprensione della regionalità, della stagionalità e della sostenibilità è una cosa ovvia nella nostra cucina. Molti degli ingredienti arrivano direttamente dall'orto a Monaco di Baviera, appena raccolti, lavorati e trattati con rispetto.
Il nostro Schweiger - B O T S C H A F T: amiamo il biologico e prestiamo attenzione alla stagione e alla regionalità. Per noi è ovvio che vogliamo solo il MEGLIO anche per voi: prodotti locali, regionali, coltivati biologicamente, alcuni provenienti dal nostro orto di Rosenheim. Il nostro pesce d'acqua dolce proviene da un allevatore bavarese, così come il nostro agnello.
Acquistiamo esclusivamente da mercati biologici.
Siamo molto felici di poter preparare queste grandi qualità per voi!3
Eventi
Attrezzatura
Dimensioni della location
Posti a sedere
Sede
Parcheggio e pernottamento
Periodo affitto
Il periodo di affitto è negoziabile liberamente
Tecnologia
Tecnologia di presentazione
Catering & Gastro
Infrastruttura
Planimetria
Opening year
FAQ
La nostra location può ospitare fino a 100 persone per una cena volante. Per un evento con cena seduti, possiamo ospitare fino a 60 persone. La nostra location è composta da 2 sale, il che significa che anche un piccolo gruppo è benvenuto in qualsiasi momento.
