Andi Schweigers Kochschule & Eventlocation
Servus, en bref, à propos de nous :
Deux personnes, deux parcours de vie, une passion commune : Andi et Franzi Schweiger. Depuis 2005, nous sommes un couple privé et professionnel - dans la cuisine, dans la vie, dans la pensée. Ensemble, nous défendons une forme d'art culinaire qui allie artisanat, hospitalité et authenticité. Sous le nom de Schweiger², nous nous sommes fait une place sur la scène gastronomique allemande - d'abord comme restaurant étoilé, aujourd'hui comme l'une des écoles de cuisine les plus demandées de Munich. Notre histoire commence entre Rosenheim et la Forêt-Noire. Franzi, originaire de Rosenheim et pâtissière de formation, a trouvé le chemin de la haute gastronomie munichoise après sa formation, où j'ai travaillé comme pâtissière à l'Olympiaturm et plus tard dans une confiserie. Mon cœur battait pour la cuisine raffinée, la précision et la douceur de la vie. Andi, qui a grandi en Forêt-Noire, s'était déjà fait un nom dans les meilleures maisons d'Allemagne - un cuisinier passionné par le classicisme français et la légèreté italienne. Nos chemins se sont croisés dans un restaurant étoilé récemment ouvert à Munich.
Une rencontre autour des fourneaux s'est transformée en un partenariat qui est rapidement devenu plus qu'une alliance professionnelle. En 2006, nous avons ouvert notre propre restaurant Schweiger², obtenu notre première étoile Michelin en 2009 - et l'avons conservée pendant sept ans. Mais au lieu de nous perdre dans notre carrière étoilée, nous avons décidé en 2017 de prendre une décision courageuse : nous avons rendu notre étoile pour nous concentrer sur ce que nous aimons le plus - enthousiasmer les gens pour la bonne cuisine. Notre école de cuisine et notre lieu d'événements sont devenus la scène de tout ce qui nous caractérise : la passion, le savoir, la curiosité et le sens de l'instant. Depuis, le sous-sol de la Hofbräukereller, au cœur de Munich, dégage régulièrement des odeurs d'herbes fraîches, de beurre fondu et de curiosité. Ici, on ne fait pas simplement de la cuisine - on vit, on goûte, on rit, on mange.
Salutations de Franzi & Andi
Vidéo
Sustainability
What sustainability initiatives does the venue implement?
DURABILITÉ....C'est ce qui caractérise Schweiger² : La proximité, la passion et le respect du produit. Les ingrédients proviennent principalement de notre grand jardin à Rosenheim, où l'on cultivait déjà des légumes à l'époque du restaurant. "Six variantes de choux-raves de Rosenheim étaient presque exotiques pour de nombreux clients en 2006"... Aujourd'hui, cette compréhension du caractère régional, saisonnier et durable fait partie des évidences de notre cuisine. De nombreux ingrédients voyagent directement du jardin à Munich - fraîchement récoltés, transformés, traités avec respect.
Notre Schweiger - B O T S C A F T : Nous aimons le bio et veillons à notre saison locale et à la régionalité. Pour nous, il va de soi que nous ne voulons que le MEILLEUR pour vous aussi : des produits locaux, régionaux, cultivés biologiquement, en partie de notre propre jardin de Rosenheim. Nos poissons d'eau douce proviennent d'un éleveur bavarois, tout comme notre agneau.
Nous nous approvisionnons exclusivement au marché bio.
Nous sommes très heureux de pouvoir vous préparer ces excellentes qualités!3
Événements
Équipement
Dimensions du Lieu
Places assises
Lieu
Parking et nuitée
Période de location
La période de location est librement négociable
Technologie
Technologie de présentation
Restauration et gastronomie
Infrastructure
Plan d'étage
Année d'ouverture
FAQ
Notre lieu peut accueillir jusqu'à 100 personnes pour un flying dinner. Pour un événement avec un dîner assis, nous pouvons accueillir jusqu'à 60 personnes. Notre lieu se compose de deux salles, ce qui signifie que même un petit groupe est toujours le bienvenu chez nous.
